Virginie B

J'ai reçu "Complètement tartes !" des Editions Terre vivante et je m'y suis collée ce week-end avec cette recette de saison délicieuse, elle était conseillée avec du roquefort n'ayant sous la main que du gorgonzola j'ai adapté et le résultat fut réussi.

De quoi a t on besoin ?

Tout d'abord j'ai réalisé la pâte à tarte de tous les jours avec 200g de farine de blé T80, 1 pincée de sel, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf et de l'eau)

Rien que le choix des pâtes à réaliser m'a bluffé, des variantes, salées, sucrées.. sans gluten, végane, à l'épeautre, avec différentes huiles etc... rien que ça, ça mérite le détour !

J'ai donc réalisé ma tarte avec ma pâte, il me fallait 3 endives, huile d'olive, 1 oeuf, 15cl de lait de soja, 70 g de gorgonzola (ou roquefort), muscade, 50g de noisette et sel et poivre.

Qu'est ce qu'on fait ?

• préchauffez le four à 180°
• coupez la base des endives, puis en 4 ou 6 dans le sens de la longueur, faites dorer légèrement dans une poêle huilée pendant 15 minutes
• fouettez l'oeuf dans un saladier, ajoutez le lait et le fromage émietté, râpez un peu de muscade, salez légèrement et poivrez
• foncez le moule avec la pâte
• disposez les endives sur le fond puis versez l'appareil liquide
• concassez les noisettes et répartissez les sur la garniture
• enfournez à 180° pendant 35 minutes
• dégustez chaud ou froid avec une salade verte par exemple !

21 recettes de pâtes et 45 garnitures, selon les tartes salées végétariennes, les tartes salées avec viande ou poisson, les pizzas, les tartes desserts.

J'ai tout de suite apprécié ce livre de cuisine et pourtant des livres sur les tartes ce n'est pas le premier, mais j'ai craqué pour le choix varié des pâtes et les jolies photos.

Et puis l'originalité des propositions, déjà celle-ci, je n'avais jamais réalisé de tarte aux endives et j'ai adoré le résultat,

Et d'autres me tentent bien comme celle aux oignons rouges et poivrons, à l'aubergine et fromage de chèvre, aux orties et à la tome de brebis...

(et puis pour tout vous dire je suis fan de Terre vivante, depuis 35 ans ils éditent des livres d'écologie pratique ainsi que le magazine Les 4 saisons du jardin bio)

A découvrir renseignements : Terre Vivante

(et puis pour tout vous dire je suis fan de Terre vivante, depuis 35 ans ils éditent des livres d'écologie pratique ainsi que le magazine Les 4 saisons du jardin bio)

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