L'école de la cuisine

Je vous présente aujourd'hui deux nouveautés chez Hachette Cuisine qui sort quatre livres "L'école de la cuisine",

Une collection qui nous accompagne pas à pas dans l'apprentissage de 50 techniques de cuisine ainsi que 50 recettes associées pour mettre en pratique les techniques apprises,

Il y a deux niveaux d'apprentissage dans la collection, un Niveau Débutant et un Niveau Confirmé,

Dans chaque livre, une organisation techniques et recettes de base, techniques et recettes incontournables et enfin recettes pour épater,

J'ai apprécié le détail des recettes et toutes les photos jointes, pas à pas pour nous guider...

Pour l'instant j'ai testé : "Pâtisserie, premiers pas", la tarte aux pommes

Les ingrédients :

1. Pour la pâte brisée : 200g de farine / 1 pincée de sel / 100g de beurre doux coupé en petits morceaux / 5 cl de lait frais entier
2. Pour la recette : 5 pommes épluchées et coupées en quartiers / 3 oeufs / 1 pincée de cannelle moulue / 4 cuillère à soupe de cassonade / 50 cl de lait frais entier

On prépare la pâte après avoir allumé le four à 170°, dans un saladier, versez la farine, le sel et le beurre. Du bout des doigts, écrasez le beurre tout en prenant de la farine et mélangez jusqu'à obtenir un sable jaune homogène.

Versez le lait et liez rapidement en boule. Il ne faut surtout pas travaillez trop la pâte pour qu'elle ne durcisse pas trop.

Etalez la pâte, disposez la dans le moule, donnez des coups de fourchette, enfournez 10 minutes avec les haricots secs dessus, puis 10 minutes sans les haricots.

La pâte sera alors un peu gonflée dans le fond, écrasez délicatement les bulles avec une fourchette, une fois les pommes épluchées et coupées en quartier, disposez les en rosace sur la pâte.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la cannelle, le lait et 3 cuillères à soupe de cassonade.

Versez ce mélange sur la tarte. Enfournez 25 minutes.

Sortez la tarte du four, saupoudrez avec le reste de la cassonade, laissez la reposez avant de la déguster !

Renseignements :Hachette Cuisine

Et toi, ta lecture de la semaine ?

MHF : jusqu'à ce que la mort nous unisse

Chrys : Ecoute la pluie

Arwen : livres sur le développement personnel

Eiline : La baleine

Mary :Dictionnaire insolite de Londres

Cathy : Féroces

Lily croque la vie : Etoiles contraires