Virginie B

11 Octobre 2014

Cupcakes, cookies, whoopies et gros gâteaux,

80 recettes craquantes, belles et gourmandes,

Un livre de Laureline et Sibylline Meynet,

Telles deux fées, Laureline et Sibylline transforment vos doux rêves sucrés en réalité,

Cupcakes pistaches et mascarpone à la fraise, gâteau québécois aux myrtilles et sirop d'érable, ombre cake d'anniversaire au chocolat, halloween cookies à l'orange et tant d'autres douceurs,

4 grands thèmes dans le livre, Les cupcakes, les gâteaux, les whoopies et les cookies,

(et si tu vis à Lyon, tu auras la chance de pouvoir aller rencontrer Laureline qui a une boutique de cupcakes où elle propose des déjeuners, des goûters et des brunchs)

Mes cupcakes pomme & caramel au beurre salé :

Pour une quinzaine de cupcakes : 3 pommes / 100 g de beurre / 130 g de fromage blanc / 200 g de farine / 1 sachet de levure / 2 oeufs / 150 g de sucre

Pour le caramel au beurre salé : 100 g de sucre / 1 goutte de jus de citron / 50 g de beurre demi sel / 20 cl de crème entière

Pour la crème au dessus : crème fraîche et sucre glace

Déco : quelques vermicelles en couleur

Epluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les légèrement compoter dans une casserole sur feu doux et couvert avec un petit peu de beurre et de sucre. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la farine, la levure, les oeufs, le sucre, et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Quand les pommes sont moelleuses, ajoutez les à la pâte.

Préchauffez le four à 160°

Dans un moule à muffins, placez les caissettes en papier.

Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le sucre. Quand il commence à prendre une jolie couleur brune, ajoutez le citron puis le beurre et la crème.

Remplissez les caissettes de pâte à moitié, placez une cuillère de caramel et complétez par la pâte.

Faites cuire au four une vingtaine de minutes.

Battez la crème fraîche avec le sucre glace, une fois les cupcakes refroidis, décorez les de la crème et ajoutez les vermicelles en couleur dessus.