Virginie B

8 Novembre 2014

Cette semaine j'ai cuisiné, enfin j'ai testé un coffret offert par Larousse Cuisine, un nouveau concept les Push Cake,

J'ai réalisé le Sponge Cake la veille :

Avec 225 g de beurre / 200 g de sucre en poudre / 4 oeufs / 225 g de farine / 1,5 cuillère à café de levure chimique / 1 cuillère à café de zeste de citron / 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.

1- Préchauffez le four à 180°

2- Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine, la levure, le zeste de citron, puis le sucre vanillé et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre.

J'ai réalisé mon Lemon curd le matin :

Pour 570 g / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes / Réfrigération : 2h

3 citrons, 150 g de sucre en poudre, 115 g de beurre, 4 oeufs, 1 pincée de sel

1- A l'aide d'une râpe, prélevez les zestes des 3 citrons, puis pressez en un des trois. Mixez le sucre et le zeste

2- Dans un saladier, battez le sucre citronné avec le beurre. Incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le jus de citron et le sel.

3- Versez dans une casserole et portez à frémissements. Remuez souvent pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et s'épaississe. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour réaliser les 500 g de crème chantilly 1/2 heure avant :

50 cl de crème liquide entière bien froide / 30 g de sucre glace / 1 sachet de sucre vanillé

1- 15 minutes avant de préparer la chantilly, placez la crème, le saladier et les fouets au congélateur

2- Dans le saladier bien froid, fouettez la crème à l'aide d'un batteur électrique, augmentez la vitesse toutes les 30 secondes. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe.

Pour 6 push cakes : il faut donc un sponge cake / du lemon curd / de la crème chantilly / 100 g de framboises / un peu de sucre

Qu'est ce qu'on fait ?

On fait des cercles avec un moule à push cake dans des tranches de 1cm de sponge cake

Réduisez les framboises en une purée avec du sucre

On commence à mettre de la purée de framboise au fond de son moule, on glisse une rondelle de sponge cake, une cuillère à soupe de lemon curd, autant de crème chantilly et on recommence avec la framboise, le cake et le lemon curd...

On décore avec une framboise

Ma touche quelques grenades dessus !

Déguster !