Cuisiner sans protéines de lait / Curry de poisson au lait de coco

10.09.2015

J'ai reçu le livre de recettes Cuisiner sans protéines de lait, 50 recettes gourmandes, équilibrées et riches en calcium.

Dans la collection Saveurs & Bien-être, dont je suis éperdument fan chez Larousse Cuisine, avec les conseils du Dr Florence Solsona, médecin nutritionniste, ce livre est conçu pour ceux qui présentent une intolérance aux protéines de lait (lait de vache ou d'une manière générale tous les laits d'origine animale) et ceux qui ont envie de prendre soin d'eux tout simplement ou d'expérimenter de nouvelles saveurs.

Dans ce livre j'ai découvert 50 recettes ultra-malignes, gourmandes et équilibrées grâce aux laits végétaux, aux purées d'oléagineux et autres matières grasses d'origine végétale.

Des recettes de bases, des apéritifs, des entrées, des plats, des desserts

Curry de poisson au lait de coco

Pour le curry : 800g de filet de poisson blanc / 1,5 càc de curcuma / 1 oignon / Huile végétale / 1 c àc de gingembre en poudre / 3 càc de coriandre en poudre / 4 tomates / 20cl de lait de coco / Sel

Qu'est ce qu'on fait ?

Préparez le curry : coupez le poisson en morceaux et saupoudrez le de curcuma et de 1 pincée de sel. Couvrez et laissez mariner.

Epluchez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 càsoupe d'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons pendant 5 minutes. Mettre le gingembre.

Ajoutez les aux oignons ainsi que la coriandre moulue, poursuivez la cuisson 2 minutes.

Lavez et coupez les tomates en morceaux, ajoutez les aux oignons, faites cuire 5 minutes.

Ajoutez 25cl d'eau à la préparation, mélangez et portez à ébullition.

Ajoutez le poisson et poursuivez la cuisson 8 minutes à couvert. Versez le lait de coco et portez à ébullition pour 2 minutes.

Renseignements : Larousse cuisine