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 Virginie B le blog lifestyle

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Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe

Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe

Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe

J'ai reçu un foie gras mi-cuit au torchon à déguster, de la maison Jean Larnaudie,

La Maison Jean Larnaudie est installée sur les hauteurs de Figeac en Quercy (46).
Attachée à son terroir régional, elle a su préserver son savoir-faire depuis près de 60 ans.

De quoi a-t-on besoin ?

  • le foie gras, quelques feuilles d'endives, huile de truffe, sel et poivre, vinaigre, noix, un pain de mie aux noix et un pot de perles de sirop de figue
  • cerise sur le gâteau : une truffe
Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe
Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe

Qu'est ce qu'on fait ?

Sortir le froid gras du réfrigérateur et le déballer 15 minutes avant dégustation, le foie gras doit se consommer ni trop chaud, ni trop froid, la température à coeur doit même être de +10°C pour bien faire ressortir ses arômes,

On coupe les tranches d'environ 1/2 cm à l'aide de la lyre,

Préparez sa vinaigrette, sélectionner quelques feuilles régulières d'endives,

Préparez ses toasts, avec un emporte pièce r

Présenter son assiette,

Accompagné de quelques perles de sirop de figue qui apportent une touche de sucrés

La fleur de sel de Guérande et/ou un tour de moulin de poivre rehaussent subtilement les saveurs du foie gras

Ce foie gras est réalisé avec des canards élevés en plein air dans le sud-oeust 

 

Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe
Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe
Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe

Accompagné d'un vin rouge, je crois qu'on peut désormais se régaler, j'ai apprécié la qualité de ce fois-gras vraiment très fin,

Ne pas résister à la tentation, c'est vivre non ? 

Renseignements : Jean Larnaudie

J'ai la chance de pouvoir vous faire gagner ce lot pour réaliser (et te régaler toi aussi),

Pour cela, tu partages le concours et m'indiques en commentaire comment tu aimes déguster le foie gras ?

(tu peux participer jusqu'au vendredi 27 novembre inclus)

 

Edit le gagnant est : Dossena (merci de m'envoyer ton adresse postale sur virginiebichet(@)gmail.com) 

Foie gras et sa salade d'endives à l'huile de truffe