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 Virginie B le blog lifestyle

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Lifestyle, sport & développement personnel


Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Publié par Virginie B sur 21 Décembre 2015, 06:00am

Catégories : #Restaurant - salon de thé

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

La semaine dernière, j'ai eu la chance d'être invitée au Bistro d'A côté de Rabanel à Arles,

J'ai donc retrouvé l'homme qui s'est organisé pour faire une boucle dans son trajet pour un moment plutôt très agréable,

Déjà dans cette jolie rue du centre arlésien, le Chef Rabanel a posé son nom sur quelques plaques alléchantes,

Ainsi je découvre que outre le Bistrot d'A côté qui propose une cuisine traditionnelle revisitée, l'Atelier, sa table gastronomique il y a aussi les cours de cuisine en immersion aux côtés du chef et les chambres d'hôtes "Les appartés" ou "Les Confidentielles",

Nous nous installons dans ce lieu où tout appelle le regard, bouteilles de vin, machine à trancher le pain et les livres du chef,

Je feuilleterai d'ailleurs volontiers L'Atelier du vivant,

Lire et goûter c'est apprendre à mieux connaître l'auteur de ce chef qui revendique haut et fort le légumes avant tout,

Le Légume, l'herbe et le bio sont la colonne vertébrale de la cuisine du chef, depuis une dizaine d'années, il écrit sur une page blanche au départ les saveurs de l'enfance, l'essence originelle des produits de la terre.

Pour cela il décide d'épurer ses créations et d'en ôter tout le superflu : l'eau de cuisson, l'huile de friture, les crèmes, le beurre, la graisse d'oie, les épices pour se concentrer sur le produit brut.

Il devient ainsi le premier chef étoilé bio.

Jean-luc Rabanel a créé une identité arlésienne qui se retrouve dans les assiettes avec des producteurs sélectionnés en Camargue, dans les Alpilles et dans la plaine de la Crau.

D'ailleurs je serai curieuse de découvrir son potager sur les terres de Camargue, à quelques kilomètres d'Arles,

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Menu d'A Côté: 31€ - Entrée, Plat & Dessert 

Velouté de courges aux châtaignes, toast de champignons frais

Filet mignon de porc, jus lié au Pistou

Sélection de fromages affinés par notre Fromager

Tarte chocolat d'A Côté & sorbet cacao  

ou

Tourtière aux pommes & aux poires, flambée à l'Armagnac

(voici ce que nous avons choisi)

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

J'ai été tellement enchantée de cette découverte que j'ai tout simplement envie désormais de découvrir "l'aventure" de L'Atelier, la signature végétale du chef !

Le Bistro est entré au Guide Gault Millau en 2008 ( 2 toques ) ainsi qu’au Guide Michelin en 2009.

En 2013, A Côté à été récompensé par un Bib Gourmand.

Renseignements : Bistro A Côté
21 Rue des Carmes
13200 Arles
04 90 47 61 13

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Et profiter de l'occasion pour visiter Arles ! (on en reparle !)

Renseignements : Office de Tourisme

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Commenter cet article

Connie 30/03/2016 15:47

C’est une belle découverte et, entre nous, elle tombe à pic. Et pour cause, je recherchais un lieu de ce genre à proposer à mes amis du réseau social http://www.woozgo.fr/ lors de notre prochaine sortie dans la région. Qui plus est, on va pouvoir bien manger et discuter dans un endroit convivial.

artemisia 26/12/2015 19:41

J'ai fêté mes 50 ans par un excellent repas a l'atelier de Rabanel.
Une explosion de saveurs.

Virginie B 26/12/2015 21:37

je n'en doute pas une seconde... j'espère tester un jour !

chocoladdict 21/12/2015 22:09

ça donne envie et puis Arles c'est joli !

Francine 21/12/2015 18:17

Merci Virginie pour cet article qui va séduire ceux qui ne connaissent pas encore !

eva and family 21/12/2015 16:46

ça c'est la cuisine que j'aime, et le cadre est très agréable. Merci Virginie, tu as toujours de bons plans. Bisous

Chloe 21/12/2015 16:03

J'y ai mangé aussi, c'est délicieux!

flipperine 21/12/2015 14:53

un beau et bon repas

Bernieshoot 21/12/2015 14:14

un bistrot des plus sympathiques

Corinne (Couleur Café) 21/12/2015 09:21

Tout a l'air délicieux !!

lizagrece 21/12/2015 07:44

Une bonne adresse et les plats ne jouent pas à "l' Arlésienne au niveau de la qualité qui se voit au premier coup d'oeil dans ces assiettes généreuses.

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