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 Virginie B le blog lifestyle

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Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

La semaine dernière, j'ai eu la chance d'être invitée au Bistro d'A côté de Rabanel à Arles,

J'ai donc retrouvé l'homme qui s'est organisé pour faire une boucle dans son trajet pour un moment plutôt très agréable,

Déjà dans cette jolie rue du centre arlésien, le Chef Rabanel a posé son nom sur quelques plaques alléchantes,

Ainsi je découvre que outre le Bistrot d'A côté qui propose une cuisine traditionnelle revisitée, l'Atelier, sa table gastronomique il y a aussi les cours de cuisine en immersion aux côtés du chef et les chambres d'hôtes "Les appartés" ou "Les Confidentielles",

Nous nous installons dans ce lieu où tout appelle le regard, bouteilles de vin, machine à trancher le pain et les livres du chef,

Je feuilleterai d'ailleurs volontiers L'Atelier du vivant,

Lire et goûter c'est apprendre à mieux connaître l'auteur de ce chef qui revendique haut et fort le légumes avant tout,

Le Légume, l'herbe et le bio sont la colonne vertébrale de la cuisine du chef, depuis une dizaine d'années, il écrit sur une page blanche au départ les saveurs de l'enfance, l'essence originelle des produits de la terre.

Pour cela il décide d'épurer ses créations et d'en ôter tout le superflu : l'eau de cuisson, l'huile de friture, les crèmes, le beurre, la graisse d'oie, les épices pour se concentrer sur le produit brut.

Il devient ainsi le premier chef étoilé bio.

Jean-luc Rabanel a créé une identité arlésienne qui se retrouve dans les assiettes avec des producteurs sélectionnés en Camargue, dans les Alpilles et dans la plaine de la Crau.

D'ailleurs je serai curieuse de découvrir son potager sur les terres de Camargue, à quelques kilomètres d'Arles,

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Menu d'A Côté: 31€ - Entrée, Plat & Dessert 

Velouté de courges aux châtaignes, toast de champignons frais

Filet mignon de porc, jus lié au Pistou

Sélection de fromages affinés par notre Fromager

Tarte chocolat d'A Côté & sorbet cacao  

ou

Tourtière aux pommes & aux poires, flambée à l'Armagnac

(voici ce que nous avons choisi)

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de RabanelDéjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

J'ai été tellement enchantée de cette découverte que j'ai tout simplement envie désormais de découvrir "l'aventure" de L'Atelier, la signature végétale du chef !

Le Bistro est entré au Guide Gault Millau en 2008 ( 2 toques ) ainsi qu’au Guide Michelin en 2009.

En 2013, A Côté à été récompensé par un Bib Gourmand.

Renseignements : Bistro A Côté
21 Rue des Carmes
13200 Arles
04 90 47 61 13

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel

Et profiter de l'occasion pour visiter Arles ! (on en reparle !)

Renseignements : Office de Tourisme

Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel
Déjeuner au Bistro d'A côté de Rabanel