Tarte aux épinards & fromage de chèvre frais

2 Novembre 2016

C'est bien simple chaque fois que je veux faire une tarte désormais je sors "Tartes Gourmandissimes", ça fait bien un an que je l'utilise et aussi bien pour le salé que le sucré, je n'ai jamais été déçue.

Voici donc un nouvel exemple avec cette recette de Tarte aux épinards et à la ricotta,

J'ai d'abord réalisé la pâte brisée :

Il faut : 250 g de farine / 150 g de beurre ramolli / 50 g de lait / 1 jaune d'oeuf - 5 g de sel fin

Qu'est ce qu'on fait ?

Versez la farine dans un saladier, faire un puits au centre, coupez le beurre en morceaux et mélangez rapidement en effritant la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Formez de nouveau un puits et versez y le lait mélangé au jaune d'oeuf et au sel. Puis formez une boule.
Ecrasez la boule avec la paume de la main, rassemblez de nouveau la pâte, aplatissez la puis enveloppez la dans un film alimentaire.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

De quoi a-t-on besoin pour la tarte ?

250 g de ricotta / 10 g de pignons de pin / piment d'espelette / 1 cuillère à soupe d'huile d'olive / 140 g de pousse d'épinards / 3 oeufs / 200 g de lait / 300 g de crème fraîche épaisse / sel & poivre

Qu'est ce qu'on fait ?

Préchauffez le four à 180° / étalez la sur une épaisseur de 3 mm, garnissez en le moule à tarte beurré et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les pignons de pin, le piment, le sel et l'huile d'olive.
Sur le fond de tarte, disposez la moitié des pousses d'épinards et le mélange de ricotta. Recouvrez avec l'autre moitié des pousses d'épinards?
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le lait et la crème fraîche, puis salez et poivrez. Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 50 minutes !

D'autres recettes extraites de ce livre de cuisine :

(mon mercredi gourmand)