Virginie B

J'ai reçu ce livre un peu avant noël mais entre les chocolats et le saumon je n'ai pas trouvé la place de caser une pizza, 

Enfin l'année est repartie et j'ai mis les mains dans la farine la semaine dernière pour tester les recettes de Ludovic Bicchierai, vainqueur du championnat du monde de la pizza à Parme.

Il est d'ailleurs le premier français vainqueur de ce titre, moi qui aime tant les pizzas j'ai dit oui tout de suite à la tentation de réaliser la meilleure pizza au monde, en tous les cas de lire les secrets de l'auteur !

45 recettes dans ce livre avec plein de photos qui donnent toutes terriblement envie !

• Pâte à pizza classique (mais on peut également y trouver la pâte à pizza sans gluten, la pâte à piadina et la pâte à focaccia)

Qu'est ce qu'on a besoin ? 1 kg de farine de blé tendre bio / 560 g d'eau / 5 g de levure de bière (ou de boulanger) / 25 g de sel / 20 g d'huile d'olive extra vierge

Il faudra scrupuleusement suivre les étapes parce que je suis entièrement persuadée que tout le secret d'une bonne pizza réside dans sa pâte.

• La sauce tomate : 500 g de pulpe de tomates / 20 g d'huile d'olive / Quelques feuilles de basilic et 2g de sel (facultatif 1 gousse d'ail)

Assaisonnez la pulpe de tomates avec de l'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, et le sel, mixez le tout.

Nous avons réalisé 3 recettes,

• la Regina (champignons de Paris frais / jambon blanc supérieur / Mozzarella)
• Parmigiana (tomates cerises, aubergine, mozzarella, parmesan...)
• Chèvre - miel (crème fraîche, mozzarella, roquette, fromage de chèvre...)

Verdict : on s'est régalé, la pâte est délicieuse, exactement comme je l'aime croustillante, j'ai aimé la façon de réalisé la pizza Parmigiana... vraiment ce livre va rester dans ma cuisine !

Et on va tester d'autres recettes ça c'est certain !

Une soirée pizzas c'est vraiment la soirée conviviale à souhait... vivement le printemps qu'on teste ces recettes dans le vrai four à pizza... ça promet !

Renseignements : La meilleure PIZZA du monde est française ! Editions Tana