Soufflé aux courgettes et au gorgonzola

J'ai reçu ce joli livre "Un chef dans ma cuisine avec Thermomix" et comme Violette ne s'arrête plus de cuisiner depuis que le thermomix est dans notre cuisine... je savais au moins que je ferai une heureuse !

Nous avons donc réalisé le Soufflé aux courgettes et au gorgonzola

Pour 4 personnes / préparation 10 minutes / cuisson 1h03 / temps total 1h23

Ingrédients : 50g de beurre doux en morceaux (+ 1 peu pour le moule) 250g de courgettes en rondelle, 250g de lait, 50g de farine de blé, 100g de gorgonzola, 1 pincée de noix de muscade, 4 oeufs, jaunes et blancs séparés, 20g de gruyère râpé, sel et poivre

Qu'est ce qu'on fait ?

1. Préchauffer le four à 180°, beurrer le moule à soufflé et réserver
2. Mettre les courgettes dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
3. Cuire 5 minutes/100° C/vitesse 1
4. Ajouter le lait, le beurre, la farine, le gorgonzola, la noix de muscade, 2 pincées de sel et de poivre, puis cuire 8 min/90°C/vitesse 3
5. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 10 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol
6. Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs et du sel dans le bol, puis monter en neige, 3-4 min/vitesse 3.5
7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation refroidie à l'aide de la spatule. Transvaser la préparation dans le moule préparé et parsemer de gruyère râpé. Enfourner 45-50 minutes à 180° en veillant à ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Servir dés la sortie du four !

Après avoir publié ensemble 3 opus qui s'inscrivent dans les tendances actuelles du "cuisiner sain et bien", les éditions Larousse et Thermomix proposent aujourd'hui de mettre les petits plats dans les grands et d'inviter un "vrai" chef dans notre cuisine.

La crème des recettes au thermomix : les 54 recettes pour recevoir les plus plébiscitées par les utilisateurs de la plateforme Cookidoo. 9 chefs s'y sont collés, Eric Guérin, Christophe Aribert, Laurent Clément, Bruno Dinel, Pascal Favre d'Anne, Nicolas Gautier, Nicoles Masse, Sébastien Richard et Eric Robert se sont glissés derrière les fourneaux pour nous présenter leur version de chacune des 54 recettes sélectionnées compatibles avec le thermomix TMS.

Ce sont donc au final 108 recettes pour recevoir qu'on trouve dans ce superbe livre, des entrées aux desserts en passant par la boulangerie : 54 recettes classiques pour recevoir en toute simplicité et 54 versions sublimées pour éblouir nos invités.

En plus de ces deux niveaux de lectures, on y retrouve les secrets des 9 grands chefs au travers de superbes reportages photos au coeur de la cuisine.

On s'y retrouve facilement et ce classement des recettes est très motivantes !

Un magnifique livre que nous ne sommes pas prêts de laisser moisir sur une étagère... la première recette était simple et délicieuse... a suivre !

Renseignements : Larousse cuisine