Curry courgette et patate douce

Une chose est sûre pendant ce confinement j'aurai cuisiné et je me plains pas, j'aime bien expérimenter ou pas de nouvelles recettes,

Je partage avec vous celle-ci, un curry à base de courgette et de patate douce, 

J'avais reçu dans la box du mois un lait de coco et j'ai tout de suite eu envie de réaliser un curry, accompagné de riz blanc, j'ai ensuite réalisé un oeuf au plat dessus et tout le monde s'est régalé.

De quoi a t on besoin ?

un demi oignon blanc / un peu d'huile d'olive / 3 courgettes / 1 patate douce / 1 brick de lait de coco Thaï Kitchen / curcuma / piment d'espelette 

Qu'est ce qu'on fait ?

• faire revenir dans une large poêle ou wok, un demi oignon blanc émincé dans un peu d'huile d'olive, 
• couper les courgettes et la patate douce en fines rondelles et les ajouter à l'oignon
• faire cuire un long moment jusqu'à ce que les légumes soient tendres en retournant régulièrement,
• ajouter ensuite le lait de coco, continuez la cuisson quelques minutes, 
• ajouter le curcuma, le piment d'espelette, remuez et conservez au chaud

Servez avec du riz blanc...

Dans la Degusta Box "anniversaire" 

J'ai beaucoup apprécié les produits de cette box ainsi que les recettes suggérées afin d'utiliser les produits envoyés.

• Pure Via / confiture fruits rouges bio 65% de fruits - 40% de sucres : adoptée !
• Patak's chutney de mangue, je compte bien élaborer une recette avec !
• Villars Tablette de Lait suisse, pur chocolat qu'il na faudrait pas trop laisser traîner
• Ker Cadélac / Madeleines coeur chocolat et pépites de chocolat, en sachet individuel, gourmand et pratique
• Brets : Chips Saveur sauce Pommes Frites, c'est toujours amusant de découvrir les nouvelles chips proposées en apéritif
• Thaï Kitchen : lait de coco 500ml, j'ai beaucoup aimé, 100% ingrédients naturels et sans additifs, j'ai réalisé la recette ci-dessus avec et le lendemain avec l'autre moitié un Quinoa au lait de coco, champignon (retrouvée la recette sur mon board recettes sur pinterest)
• Pellini : Top ou intenso 100% arabica , mélange composé d'Arabica 100% de qualité supérieur
• Miel L'apiculteur / mile de la Champagne, un miel de caractère, authentique, pur produit du savoir faire des apiculteurs de l'est de la France.
• Capri sun orange opeche et mangue passion, nouveau format 33cl 

Renseignements : Degustabox