Au menu, deux nouveaux livres de cuisine

J'ai reçu récemment deux livres de cuisine, "Les belles tartes repas" de Lolo tambouille et "Délicieuses légumineuses, vive les protéines végétales".

Les légumineuses sont des super aliments qui méritent une place de choix dans nos assiettes. Rassasiantes, pas chères, dotées d'un index glycérique bas, elles sont excellentes pour la santé. 

Sarah Kdouh est médecin généraliste nutritionniste, mais aussi une maman active et passionnée de cuisine. Pour allier plaisir et alimentation équilibrée, elle crée des recettes saines inspirées par les produits de saison.

Dans ce livre on peut découvrir 40 recettes faciles qui mettent à l'honneur les haricots, lentilles, pois et fèves ! Des plats express, des recettes spécial kids, des plats mijotés sans oublier les idées pour l'apéritif. 

J'ai réalisé le Parmentier de deux patates aux lentilles :

On a besoin de 200g de lentilles vertes, 600g de pommes de terre, 600g de patates douces, 150g de lardons, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes bio, 20g de beurre, 10cl de lait, 1 c à soupe de persil haché, 50g d'emmental râpé, sel et poivre 

On fait quoi ? 

Rincez les lentilles, pelez les pommes de terre et les patates douces, puis coupez les en quatre. Emincez l'oignon en fines lamelles.

Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole avec le bouillon de légume dans l'eau.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre et les patates douces 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les lardons. Retirez du feu une fois doré.

Préchauffez le four à 220°. Egouttez les lentilles et mélangez les aux lardons. Mettez les dans une plat à gratin.

Ecrasez les deux patates à la fourchette avec le beurre, le lait et le persil. Poivrez. Etalez la purée sur les lentilles dans le plat à gratin, parsemez d'emmental et enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez avec une salade verte croquante.

(résultat : réconfortant et délicieux !)

Lauren est la créatrice du site Lolo et sa tambouille, passionnée de cuisine, elle partage des recettes simples avec sa communauté pour la vie de tous les jours.

Elle propose dans ce livre très agréable 40 recettes de tartes et quiches salées ou sucrées, pour se régaler au rythme des saisons, ainsi que des salades d'accompagnement.

On retrouve dans son livre des recettes de base afin de réaliser différentes sortes de pâte ainsi que des conseils et astuces.

Je trouve ce livre de cuisine très agréable, il est très bien illustré, les photos sont belles et donnent envie de réaliser la recette. Celles-ci sont explicites, simples et faciles à confectionner. 

Pour tester ce livre j'ai réalisé la Quiche au brocoli, saumon et parmesan (page 46)

Pour 6 personnes, j'ai eu besoin d'une pâte brisée, de 300g de fleurette de brocolis, 250g de pavés de saumon sans peau et désarêté, 100g de parmesan râpé, 4 oeufs, 40 cl de crème liquide, 2 c à café de moutarde, quelques brins d'aneth 

J'ai fait précuire le brocolis 10 minutes à la vapeur, ensuite il est nécessaire de les égouttez et de les réservez.

J'ai foncé un moule à tarte avec la pâte brisée, puis piqué le fond avec une fourchette. 

J'ai détaillé le saumon en dés pas trop gros, puis je les ai déposé au fond sur la pâte, ensuite le brocolis.

On préchauffe le four à 180°, dans un saladier, on fouette les oeufs avec la crème liquide et la moutarde, le parmesan et l'aneth. 

On verse sur la tarte et on enfourne pour 45 minutes de cuisson.

(résultat : l'association est parfaite)

Renseignements : Editions Larousse pour ces deux magnifiques livres