De la douceur au coeur : choux Tropézien

29.03.2011 …

Par Virginie B

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Préparation pâte à choux :

7,5 cl d'eau - 7,5 cl de lait - 2 g de sucre - 2 g de sel - 65 g de beurre - 85 g de farine - 3 oeufs

selon la recette parmi les livres de cuisine de Rue du commerce

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Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel dans une casserole

Ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuez vivement avec une spatule sur feu moyen

Lorsque la pâte à choux est tiède, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement

Utiliser une poche en plastique pour dresser les choux

On m'a demandé il y a peu si j'utilisai un robot multifonction mais non la pâtisserie je la pratique toujours à la main

Préchauffez le four Th8

Enfournez la plaque de choux et éteindre le four durant 10 minutes

Puis rallumez le four et baissez à 160° (th6) pendant 15 minutes

Préparez désormais la crème mousseline (voir recette sur Fais toi la Belle à St Tropez)

Finition :

Coupez les choux, les garnir très généreusement de crème mousseline !

A déguster très frais et tout en douceur !

Et toi les choux Tropézien, ça te tente ?

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bm 03/04/2011 09:57

choux tropezien rhoooooooo j'adore la tropezienne alors le choux du même non ...hummm je vais essayer!!!!

Virginie B 04/04/2011 11:40

tu me diras !

Minijupe 31/03/2011 22:25

Euhhhh, non ;o)

Virginie B 01/04/2011 11:04

...

Océane 30/03/2011 14:07

J'adore ça !!! Et plus encore la tarte tropézienne en fait... Un délice !

Faustine 30/03/2011 00:16

Moi je serai plus Tarte Tropézienne, un de mes desserts favoris ^^

eva 29/03/2011 23:25

Désolé, ça ne me tente pas, j'aime la pâte à choux mais pas du tout ce qu'il y a dedans ; question de goût !

Libelul 29/03/2011 22:55

Très jolie ET appetissantes tes chouquettes !

Merci Virginie ;)

alice 29/03/2011 22:13

ah oui ça me tente... la tropézienne c'est le gpateau favori de mon homme...avec la viennoise au choco (bah oui je sais c'est pas un gâteau mais il veut pas comprendre... ;-)

mais les choux la dernière fois c'était cata.... et il faudrait déjà que je me bouge demain pour te faire des muffins.... chaud chaud...

Sirop Grenadine 29/03/2011 21:23

Alors moi les choux Tropéziens ça me tente carrément. Je trouve l'idée excellente !

Urban Wasabi 29/03/2011 21:14

Miam ça me donne faim :) Merci pour cette recette !

arlette 29/03/2011 21:07

Tentatrice..................;;je meurs d'envie de quelque chose de sucré maintenant....;
j'en veux!!!!
bise

nell 29/03/2011 20:36

oui oui oui j'en veux...miammm miammm...faut que je retente car les 1ers n'étaient pas top top...

Christel 29/03/2011 19:53

Coucou !

Oh la vache, des choux, miam et remiam !!! Je ne sais pas si tout compte fait je reprend le régime maintenant lol !!!! Rien que de voir ça je prend 5 kgs lol !!

Merci pour cette délicieuse recette.

Très bonne soiré
Bisous

amaryves 29/03/2011 17:05

Quelle question, aboule les choux que je leur fasse un sort : remarque je suis en train de faire des moelleux, framboises, pâte d'amande et tout et tout....je t'en ferai goûter bientôt ;-))

eureka 29/03/2011 16:47

jamais fait mais ça me tente

maman@home 29/03/2011 16:13

Ah ben oui voilà la boucle est bouclée, comme je n'avais pas vu mon nom je ne savais pas que tu avais participé ;-)
Des choux partout chez vous les Fais toi Belle's girl ! lol

Virginie B 29/03/2011 16:23

voilà tu es un joli choux tout doux !

maman@home 29/03/2011 16:06

Dis ça aurait pu être un mardi tout doux de chez moi ça Virginie !!!

ahhhhhhhhhhhhh