Préparation pâte à choux :
7,5 cl d'eau - 7,5 cl de lait - 2 g de sucre - 2 g de sel - 65 g de beurre - 85 g de farine - 3 oeufs
selon la recette parmi les livres de cuisine de Rue du commerce
Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel dans une casserole
Ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuez vivement avec une spatule sur feu moyen
Lorsque la pâte à choux est tiède, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement
Utiliser une poche en plastique pour dresser les choux
On m'a demandé il y a peu si j'utilisai un robot multifonction mais non la pâtisserie je la pratique toujours à la main
Préchauffez le four Th8
Enfournez la plaque de choux et éteindre le four durant 10 minutes
Puis rallumez le four et baissez à 160° (th6) pendant 15 minutes
Préparez désormais la crème mousseline (voir recette sur Fais toi la Belle à St Tropez)
Finition :
Coupez les choux, les garnir très généreusement de crème mousseline !
A déguster très frais et tout en douceur !
Et toi les choux Tropézien, ça te tente ?
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bm 03/04/2011 09:57
Virginie B 04/04/2011 11:40
Minijupe 31/03/2011 22:25
Virginie B 01/04/2011 11:04
Océane 30/03/2011 14:07
Faustine 30/03/2011 00:16
eva 29/03/2011 23:25
Libelul 29/03/2011 22:55
alice 29/03/2011 22:13
Sirop Grenadine 29/03/2011 21:23
Urban Wasabi 29/03/2011 21:14
arlette 29/03/2011 21:07
nell 29/03/2011 20:36
Christel 29/03/2011 19:53
amaryves 29/03/2011 17:05
eureka 29/03/2011 16:47
maman@home 29/03/2011 16:13
Virginie B 29/03/2011 16:23
maman@home 29/03/2011 16:06
Virginie B 29/03/2011 16:23