De la douceur au coeur : choux Tropézien

29 Mars 2011

By Virginie B

IMGP4741

Préparation pâte à choux :

7,5 cl d'eau - 7,5 cl de lait - 2 g de sucre - 2 g de sel - 65 g de beurre - 85 g de farine - 3 oeufs

selon la recette parmi les livres de cuisine de Rue du commerce

9782259206303

Faire bouillir l'eau, le sucre, le sel dans une casserole

Ajouter la farine tamisée en une seule fois et remuez vivement avec une spatule sur feu moyen

Lorsque la pâte à choux est tiède, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement

Utiliser une poche en plastique pour dresser les choux

On m'a demandé il y a peu si j'utilisai un robot multifonction mais non la pâtisserie je la pratique toujours à la main

Préchauffez le four Th8

Enfournez la plaque de choux et éteindre le four durant 10 minutes

Puis rallumez le four et baissez à 160° (th6) pendant 15 minutes

Préparez désormais la crème mousseline (voir recette sur Fais toi la Belle à St Tropez)

Finition :

Coupez les choux, les garnir très généreusement de crème mousseline !

A déguster très frais et tout en douceur !

Et toi les choux Tropézien, ça te tente ?

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bm 03/04/2011 09:57

choux tropezien rhoooooooo j'adore la tropezienne alors le choux du même non ...hummm je vais essayer!!!!

Virginie B 04/04/2011 11:40

tu me diras !

Minijupe 31/03/2011 22:25

Euhhhh, non ;o)

Virginie B 01/04/2011 11:04

...

Océane 30/03/2011 14:07

J'adore ça !!! Et plus encore la tarte tropézienne en fait... Un délice !

Faustine 30/03/2011 00:16

Moi je serai plus Tarte Tropézienne, un de mes desserts favoris ^^

eva 29/03/2011 23:25

Désolé, ça ne me tente pas, j'aime la pâte à choux mais pas du tout ce qu'il y a dedans ; question de goût !

Libelul 29/03/2011 22:55

Très jolie ET appetissantes tes chouquettes !

Merci Virginie ;)

alice 29/03/2011 22:13

ah oui ça me tente... la tropézienne c'est le gpateau favori de mon homme...avec la viennoise au choco (bah oui je sais c'est pas un gâteau mais il veut pas comprendre... ;-)

mais les choux la dernière fois c'était cata.... et il faudrait déjà que je me bouge demain pour te faire des muffins.... chaud chaud...

Sirop Grenadine 29/03/2011 21:23

Alors moi les choux Tropéziens ça me tente carrément. Je trouve l'idée excellente !

Urban Wasabi 29/03/2011 21:14

Miam ça me donne faim :) Merci pour cette recette !

arlette 29/03/2011 21:07

Tentatrice..................;;je meurs d'envie de quelque chose de sucré maintenant....;
j'en veux!!!!
bise

nell 29/03/2011 20:36

oui oui oui j'en veux...miammm miammm...faut que je retente car les 1ers n'étaient pas top top...

Christel 29/03/2011 19:53

Coucou !

Oh la vache, des choux, miam et remiam !!! Je ne sais pas si tout compte fait je reprend le régime maintenant lol !!!! Rien que de voir ça je prend 5 kgs lol !!

Merci pour cette délicieuse recette.

Très bonne soiré
Bisous

amaryves 29/03/2011 17:05

Quelle question, aboule les choux que je leur fasse un sort : remarque je suis en train de faire des moelleux, framboises, pâte d'amande et tout et tout....je t'en ferai goûter bientôt ;-))

eureka 29/03/2011 16:47

jamais fait mais ça me tente

maman@home 29/03/2011 16:13

Ah ben oui voilà la boucle est bouclée, comme je n'avais pas vu mon nom je ne savais pas que tu avais participé ;-)
Des choux partout chez vous les Fais toi Belle's girl ! lol

Virginie B 29/03/2011 16:23

voilà tu es un joli choux tout doux !

maman@home 29/03/2011 16:06

Dis ça aurait pu être un mardi tout doux de chez moi ça Virginie !!!

ahhhhhhhhhhhhh