Tatin de plaisir

Café - tea time et gourmandises

04.01.2011 …

Par Virginie B

Il faut que je saute en l'air pour que vous sachiez ma joie d'avoir réussi ma tarte Tatin... ma première...

Dimanche ça me prend comme une envie de me couper la frange (ah ça c'était le soir du réveillon de noël)...

Je prends une recette que j'avais sous le coude et c'est parti... quelques minutes plus tard... j'ai épluché 6 pommes golden, j'ai allumé le gaz où je fais cuire 100g de beurre et 100g de sucre, sans jamais le faire brunir...

Je plonge mes pommes dans cette douceur en gros quartier et pendant 10 minutes je les fais pocher dans le caramel...

Enfin je saupoudre le tout de 2 sachets de sucre vanillé, je couvre de ma pâte feuilletée et prenant soin de bien appuyer sur les bords et je glisse au four 35 minutes... le four ayant été pré chauffé à 180°.

Tu vérifies que la pâte est dorée... Tu sors du four et laisse tiédir en l'état !

Là je t'avoue que j'ai eu un gros moment de doute...

C'était un classique mais divin repas dominical en famille, le gigot cuit par ma mère était délicieux, le gratin dauphinois commandé par Rosalie était fondant... J'ai pensé "t'es cuite... ma pauvre... le caramel va durcir et tout va finir à la poubelle"...

Je file en douce à la cuisine, dégotte un plat de servir rond et large... et retourne ma tarte...

Le miracle a eu lieu... tout a glissé, sans le moindre acro...et rien que cette sensation là j'ai adoré...

Depuis je ne me suis pas encore remise du goût... les pommes étaient fondantes de plaisir...

J'ai juste eu envie de partager avec vous...

Tu l'aimes la tatin toi ?

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Sophie 05/01/2011 14:48

J'ai jamais essayé faut que je m'y mettes aux poires peut-être ????

Virginie B 05/01/2011 23:37

ah tu crois ?

mamanclaire 04/01/2011 21:21

J'adore la tatin ! Maman en fait un extra. Ca me donne envie tiens...

Virginie B 04/01/2011 22:25

ah ces mamans et ?

Mademoiselle S - La vie de Brioche 04/01/2011 16:45

C'est un de mes pechers mignons !!!!
:-D
Avec de la vraie crème fraîche de chez le crémier : un régal !!!

Virginie B 04/01/2011 22:38

miam... tu me donnes envie de la vraie crème...

mistinguett 04/01/2011 14:52

je crois que tu connais déjà le réponse ;-)

d'ailleurs ce midi, c'était crunble aux pommes hummmm!

Virginie B 04/01/2011 22:43

une jolie gourmande !

alice 04/01/2011 14:50

ah oui j'aime la tatin et je vais tester la tienne parce que j'en bave sur le clavier là!!

(ps: top la bannière 2011)

Virginie B 04/01/2011 22:44

merci ma jolie... je t'invite à la déguster avec une tasse de thé !

Ze Cherry 04/01/2011 14:10

c'est un délice !! mais délicat à préparer je pense :) la tienne semble bien réussie en effet ^^

Virginie B 04/01/2011 22:45

tu suis ma recette il n'y a pas de raison que ca marche que pour moi !

Aurélie 04/01/2011 13:10

J'aime mais je n'ai jamais testé par moi-même!

Virginie B 04/01/2011 22:48

tu pourras ce n'est pas si difficile !

ladybutterfly 04/01/2011 12:45

mmmhh ca me donne envie d'essayer ^^

Virginie B 04/01/2011 22:50

miam...ca me donne envie de recommencer !

Mlle Toutouille 04/01/2011 12:18

J'en raffole

Virginie B 04/01/2011 22:51

je te comprends !

Faustine 04/01/2011 11:50

Non, pas trop ...

kinette 04/01/2011 11:36

hum! délicieux les classiques n'est ce pas...
meilleurs voeux 2011 Virginie pour toi ,ta famille et tes blogs!

madame zaza 04/01/2011 11:29

Ici, on a une faiblesse pour le crumbles que l'on laisse confire après la cuisson dans le four éteint... ça caramélise les pommes... et comme on a fait la pâte avec du beurre salé...

Elisa 04/01/2011 11:25

Si je l´aime?
C´est l´un de mes souvenirs de ma maman :)
Merci, un grand merci

nimportenaouak 04/01/2011 11:20

Elle a l'air délicieuse, hum...

gil 04/01/2011 10:51

oh oui, je suis tatin-addict, mais j'en fais jamais!
pas de moule adéquat!
heureusement ma belle mère en a fait sa spécialité!
(et puis, bonne année!)

Val 04/01/2011 10:48

O! oui...
Pas reçu ton itv, tu sais qu'il ne faut pas m'envoyer d'email en gmail hein!

Virginie B 04/01/2011 10:57

je viens de renvoyer !!!

Joufflette 04/01/2011 10:37

Oh oui j'aime la tatin, la manger surtout ! Parce que la faire.. pfiouuuuu.. cro fatigant pour une flemmarde comme moi !

Nikit@ 04/01/2011 10:05

J'adore et comme Chrys, caramélisées les pommes !! Hummmmmmmmmmm

AnneLaureT 04/01/2011 10:00

Arrête, je craaaaaque...C'est mon dessert préféré !!!
Et celui de mon père aussi.
Résultat des courses, à chaque fois que mes parents viennent à la maison, c'est Tatin au dessert ;-) !

La tienne est magnifique et fait envie !

*

leoetlisa 04/01/2011 09:52

Ha toi aussi tu as fais des gateaux pendant les vacances ! (je dois changer les piles de ma balance donc j'en profite pour me goinfrer!!)

Mylise 04/01/2011 09:37

Pour moi, la tarte Tatin = Paris. Quand j'étais jeune fille, j'accompagnais deux fois par an, ma maman au Salon du PAP, à Paris et invariablement, après les affaires, nous allions aux Champs
déguster un thé + tarte tatin toute chaude. Un délice ! Depuis, c'est pour moi comme une madeleine de Proust. Je fais volontiers la tarte aux pommes normale mais la Tatin, j'ose pas de peur de
casser le mythe....
J'aimerais bien participer à ton questionnaire. Hier, j'ai pas réussi à te laisser un com. Je vais re-tenter ma chance. Bonne journée.

sombre clarté 04/01/2011 09:17

Oui, je l'adore la tatin et comme toi à chaque fois il y a un petit moment d'angoisse...
Mais quand j'entends: -Maman, ta tatin c'est la meilleure du monde! alors je fonds... de plaisir.

eva 04/01/2011 09:08

Mmmmm, j'adore! Pas qu'aux pommes. Je la fais beaucoup caraméliser. Mmmmmm... bon, j'suis au boulot, alors...

madamezazaofmars 04/01/2011 08:59

Je te felicite !!!

amaryves 04/01/2011 08:54

Autant demander à un aveugle s'il veut la vue ?
Tu penses, je suis au coeur du pays de Stéphanie et Caroline Tatin, alors la tarte ça me connait : aux endives, à l'échalote, à la mangue et l'incontournable aux pommes.
Les puristes (Les Lichonneux de la tarte Tatin, confrérie célèbre ici) te diront qu'il est sacrilège d'ajouter quoi que ce soit avec ... chantilly,glace etc, mais bon la cuisine a évolué depuis le
temps des demoiselles....

Zette 04/01/2011 08:48

Alors là, bra-vo!
Surtout qu'avec la pâte feuilletée, c'est pas de la tarte (ahah)

:)

La dernière que j'ai faite était très bonne, mais foirée, j'avais oublié de faire un petit trou au centre de la pâte pour éviter qu'elle gondole et du coup, elle était bien bancale et pas évidente
à manger!

maman@home 04/01/2011 08:36

J'ai jamais osé me lancer à vrai dire mais là tu me fais envie ... alors tu le mets sans les cuire évidemment et le seul risque est que le caramel durcisse c'est ça ? Et comment tu fais pour que ça
se passe pas alors ?

Christel 04/01/2011 08:24

MIam, miam et remiam. J'adore à fond !!!! Tu l'as super bien réussie pour une première fois, bravo, un régal pour les yeux et les papilles :))

pa[u] 04/01/2011 08:11

mmmmm!!! j'adore la tatin!!!

fannycolor 04/01/2011 07:57

avec une boule de glace vanille miam :)

chocoladdict 04/01/2011 07:47

hum miam ça donne envie d'essayer !

MamaFunky 04/01/2011 07:41

Moi j'adore ça !!!
Et du coup je la décline, avec des fruits au sirop. Super bon aussi.

Le Journal de Chrys 04/01/2011 07:34

J'adore mais je fais un peu plus caraméliser....