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 Virginie B le blog lifestyle

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Top chef, la finale

Top chef, la finale

tomate-mozzarella-2-Medium-125809_L.jpgPremière épreuve : Revisiter la tomate mozzarella

Après avoir dégusté des yeux les versions des chefs, reste 3 minutes... à chaud...

On y est...

Seuls les chefs vont déguster, 5 membres dans le jury

"Tomato mozzarella free style" selon Pierre Sang

"Tomate mozzarella à ma façon" selon Fanny

"Tomate mozzarella revisitée" selon Stéphanie

 

Le mieux revisité la tomate mozzarella est à l'unanimité Stéphanie (en finale)

 

verrine-confit-canard-petit-pois-carotte.jpg*crédit photo Deuxieme épreuve : entre Fanny et Pierre Sang

30 minutes pour revisiter un classique de la cuisine française : Petits pois, carottes

Fanny gagne l'épreuve des petits pois

 

Le menu de Stéphanie :

La Provence à l'honneur, 

ENTREE : L'asperge de Pertuis en entrée

"Cuillette d'asperges vertes et blanches, morilles, jambon cru, mozzarella fumée"

 

Observations des chefs : Visuellement beau, bien fait, bien assaisonné, relief, ...un engagement du produit, un vrai beau plat de professionnel

 

Des notes asiatiques pour le plat

PLAT : "Bar sauvage, dos mariné, fenouils, marmelade d'oignons rouges et bouillon aux épices"

 

Observations des chefs : Un peu trop salé, le plat surprend les chefs

 

DESSERT : "L'huile d'olive de Provence en sphère glacée, framboises fraîches, biscuit, moelleux aux amandes"

 

Observations des chefs : ça a du style, grosse prise de risque, c'est intéressant

 

Le menu de Fanny :

ENTREE : "Le foie gras et la st jacques en fin carpaccion, vinaigrette, condiment aux pignons de pin grillés" 

 

Observations des chefs : le mariage est risqué, très bon mais très risqué, audacieux 

 

PLAT : "Le bar sauvage, garniture printanière, viennoise olive, tomate et citron"

 

Observations des chefs : c'est bon et gourmand, moins de risque sur le plat 

 

DESSERT : "Les fraises guariguette, meringue croquante, crumble à la noisette" 

 

Observations des chefs : c'est bon, dynamique, léger, les parfums sont là, c'est magique 

 

Les votes :

Costant : Fanny

Arabian : Fanny

Lignac : Fanny

Piège : Fanny

Marx : Fanny

 

Les 88 votants et 12 anciens candidats

 

170_top-chef-stephanie-finaliste-raconte_0.jpgLa TOP CHEF de l'édition 2011 : Stéphanie

 

Alors tes impressions ?

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