Goûter à la cuisine du chef Stéphane Thoréton

6 Janvier 2015

Directeur de la restauration et chef des cuisines du M de Megève, j'ai eu la chance de goûter la cuisine de celui dont le parcours riche illumine les assiettes de La salle à manger du M et son Bistrot.

Des cuisines de Rolland Garros à celles du consul de Botswana, en passant par les prestigieux, Taillevent, Ledoyen et Drouant, également chef du Palace de Menton sur les rives du Lac d'Annecy, autre hôtel du groupe Buildinvest, amoureux d'une cuisine originale qui place le goût et le produit au coeur de l'assiette, il trouve le défi des espaces de restauration du M de Megève aussi excitant que passionnant.

Dans la Salle à manger du M, 28 couverts dans un univers très intime. La carte propose deux entrées, deux plats et deux desserts, chaque jour différents, sortis directement de la cuisine ouverte, plaisir des yeux des convives.

Mon diner fut parfait, j'ai adoré l'ambiance de cette pièce, j'ai adoré la cuisine à la française, la tradition et la touche d'originalité du chef

Amuse bouche

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Lingot de foie gras de canard et anguille fumé en gelée de pain d'épice, chutney pomme, pain "Mégevan" grillé

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Langoustine royale rôtie à l'unilatérale, tomaté au citron, agrume et fève

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Pomme de ris de veau croustillante, pomme de terre fondante, champignons et jus à la truffe

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Esquimau de potimarron au rhum blanc, marmelade comme un chutney

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Mignardises

Tous les jours et toute la nuit, le Bistrot du M vous accueille, une déclinaison de saveurs régionales au rythme des saisons dans un esprit chic et montagne. Une cave d'affinage permet de choisir parmi une belle sélection de fromages, de charcuteries de producteurs locaux et de vins.