Desserts zéro sucre : Poires pochées au vin moelleux

Qu'est ce qu'il faut ? 

1 citron / 1 gousse de vanille / 50 cl de pur jus de poire / 50 cl de vin blanc moelleux / 2 gousses de cardamome / 1 bâton de cannelle / 2 étoiles de badiane / 6 poires williams pas trop mûres

Qu'est ce qu'on fait ?

1. Rincez le citron sous l'eau froide, à l'aide d'un économe, prélevez son zeste, puis pressez-le. Ouvrez la gousse de vanille en deux depuis le sens de la longueur.
2. Versez le jus des poires dans une casserole et laissez le réduire 15 minutes à feu doux. Ajoutez le vin, les épices et le zeste de citron et portez à petits bouillons pour 15 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez les poires et arrosez les de jus de citron.
4. Ajoutez les poires dans le sirop et faites les cuire à feu doux pendant 15 minutes, en prenant soin de les retourner régulièrement. 
5. Servez les poires tièdes, avec un peu de sirop.

L'avis de la nutritionniste : les poires sont des fruits riches en fibres douces qui stimulent le transit sans agresser l'intestin. Elles apportent de la vitamine C et des vitamines du groupe B et du calcium et du magnésium. Nul besoin de sucre dans ce dessert riche en saveur gra^ce à la vanille, la cardamome, la cannelle et la badiane.

J'aime beaucoup la collection Saveurs & bien-être  des éditions Larousse Cuisine, plusieurs petit livre pour ceux qui font attention à leur santé tout en étant gourmands. 

Dans la même collection, Supergraines, Desserts pour diabétiques gourmands, Pâtisserie maison sans gluten, Le régime sans Fodmap, Recettes detox, Les super aliments santé, Recettes Vegan et Green somatise et jus santé !

Sans celui-ci 40 recettes pour apprendre à cuisiner sans ajouter de sucres ajoutés, à la place on ajoute du sucre naturel présent dans les fruits, les fruits secs et certaines farines (châtaigne et riz). Mais également des oléagineux pour la texture et des épices pour structurer le goût final.

Personnellement c'est une teatox en début d'année qui m'a éloigné du sucre, j'ai apprécié les saveurs différemment et ce livre permet justement de détourner son cerveau des saveurs trop sucrées pour en apprécier de nouvelles.

C'est vrai aussi qu'aujourd'hui quand je goûte un dessert sucré je le trouve tout de suite "trop" sucré finalement... je crois qu'on s'habitue assez facilement finalement quand on y va progressivement.

Les enfants me disent parfois "c'est pas assez sucré maman"... ils ajoutent un peu de miel par exemple en plus... 

Sur la recette des poires il n'y avait rien a ajouter... elles étaient parfaites...

(bon je teste d'autres recettes et on en reparle !)

Renseignements : Larousse Cuisine