Muffins au citron et graines de pavot

De quoi a-t-on besoin ?

320 g de farine, 3 cuillères à soupe de graines de pavot, 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à café de levure chimique, le zeste d'1/2 citron bio, 100g de sucre roux, 125 g de beurre doux, 2 oeufs (blancs et jaunes séparés, 40 ml de jus de citron, 210 ml de yaourt à la grecques, 200g de poire épuchées et coupées en morceaux

Qu'est ce qu'on fait ?

1. Préchauffez le four à 190°, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure, le sel et le zeste du citron.
2. Coupez la poire en morceaux de la taille d'une amande
3. Mélangez le beurre et le sucre énergiquement quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aéré. Montez les blancs en neige. Mélangez le yaourt et le jus de citron. Incorporez les jaunes d'oeuf au mélange beurre/sucre, ajoutez le yaourt au citron, puis les blancs en neige.
4. Incorporez petit à petit le mélange de farine, graines de pavot, levure, sel, zeste de citron et la poire sans trop travailler la pâte 
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et garnissez du reste de zeste de citron
6. Faites cuire les muffins 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Les muffins sont toujours adorés par mes enfants aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner !

Quelques idées de recettes :

• Muffins au yaourt et avoine
• Muffins chocolat blanc & framboises
• Muffins choco banane