Ramens, bao et autres traditions de la cuisine asiatique

J'adore la cuisine asiatique et c'est rien de le dire,

A Nice il y a quelques jours nous sommes allés (comme d'hab) dans ce restaurant asiatique où nous avons chacun nos préférences... et puis j'ai fait un tour dans cette épicerie asiatique où l'on trouve tous les trésors nécessaires à l'élaboration des recettes... et puis j'ai ramené un livre "Ramen, soba, Udon et autres nouilles japonaises".

Et comme j'en avais réservé un également à ma médiathèque "Ramens, nouilles et gyozas", j'étais prête à me lancer... d'autant que Rosalie aime cette cuisine presque autant que moi.

J'ai donc élaboré deux recettes cette semaine :

• Lo mein veggie

Une recette facile pour un diner, 

Qu'est ce qu'il faut ? sauce soja /  400g de nouilles fraîches (ou 250g de nouilles sèches) / 2 càs d'huile /  Un peu de gingembre en poudre / 3 ciboules, coupées en tronçons fins / 1/2 choux chinois / 1 carotte pelées et coupées en fin tronçons / 1 càc de graines de sésame

Qu'est ce qu'on fait ? faire cuire les nouilles al dente, passez les nouilles sous l'eau froide, égouttez les. versez l'huile et réservez.

Dans un wok faire chauffer l'huile, ajouter le gingembre puis les ciboules, les carottes et le chou. Faites revenir le temps nécessaire à la cuisson.

Ajoutez les nouilles dans le wok et la sauce soja, remuez le tout et servez sans plus attendre en ajoutant les graines de sésame et quelques ciboules émincées dessus.

• Bao veggie (ma recette)

De gonflant petits pains (bao) farcis 

Qu'est ce qu'il faut ? 

Pour la pâte des baos (250g de farine blanche / 20g de sucre / 1 sachet de levure de boulanger / 1càs d'huile végétale / 15cl d'eau tiède)

Pour la farce (champignons de Paris / 1/2 chou chinois / 1/2 oignon) / gingembre en poudre, poivre noir, sauce soja

Pour la décoration : 2 champions, quelques feuilles de chou ou salade, cacahuète et graine de sésame 

Qu'est ce qu'on fait ?

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients / La levure de boulanger est préalablement diluée dans de l'eau tiède / Laissez poser la pâte 2h

Préparer la farce en moulinant grossièrement les champignons et le chou, qu'on fait revenir dans une poêle avec l'oignon et l'huile quelques 5 à 6 minutes, ensuite on assaisonne 1càc de gingembre en poudre, poivre noir et 1 bonne càs de sauce soja.

Quand la pâte est prête il faut procéder au montage, étaler la pâte en rond (cercle de 10cm de diamètre), on dépose une grosse cuillère de Fare au centre, il faut fermer la pâte au sommet.

Déposez les brioches sur une feuille de papier sulfurisé dans un panier vapeur (traditionnel ou pas) / espacez les afin qu'ils ne collent pas.

Faire cuire les bao une 15 minutes et déguster chaud accompagnés de salade.

Quand la pâte est prête il faut procéder au montage, étaler la pâte en rond (cercle de 10cm de diamètre), on dépose une grosse cuillère de Fare au centre, il faut fermer la pâte au sommet.

Déposez les brioches sur une feuille de papier sulfurisé dans un panier vapeur (traditionnel ou pas) / espacez les afin qu'ils ne collent pas.

Faire cuire les bao une 15 minutes et déguster chaud accompagnés de salade.