Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Virginie B

Lifestyle & développement personnel Yoga teacher

Faire son pain à la maison

Faire son pain à la maison

Dans la série, petits plaisirs simples qui font du bien, j'adore cuisiner, souvent des plats nouveaux, le plus souvent autour des légumes de saison, 

Mais de temps en temps aussi je mets les mains dans la farine pour des soirées pizzas qui ont toujours un vif succès, 

On a la chance d'avoir un four, un vrai dans le jardin qu'on a pas toujours bien exploité faut de... bien souvent de travail... déjà on prépare les pâtes à pizza et en général comme nous sommes toujours nombreux autour de la table ces soirs là, ça prend du temps...

Pendant que les pâtes posent et lèvent on prépare le four... 

Et puis les garnitures, la sauce tomate d'abord puis le reste, les enfants se préparent leur pizza individuelle, chacun la sienne.

Il y a quelques jours, je me suis dit que j'allais tester le pain maison au four après avoir fait cuire les pizzas, parce que si pour la cuisson des pizzas la braise et le bois sont présents, il faut nettoyer le four afin de faire cuire le pain.

J'ai reçu ce joli livre "Faire son pain à la maison" de Julie Soucail alors j'ai choisi une recette basique parmi les 40 recettes détaillées, parmi lesquelles, faire son levain, pétrir la pâte et conseils de cuisson pour réussir pain de campagne, baguette traditionnelle, pain au maïs ou sans gluten et même la brioche au beurre.

Evidemment les recettes sont réalisées et expliquées pour les réussir de la manière la plus naturelle possible et sans four à pain.

J'y suis donc allée un peu au Hazard, c'est en faisant qu'on apprend, non ?

Faire son pain à la maison
Faire son pain à la maison

J'ai choisi le pain complet

  • qu'est ce qu'il faut ?

farine T110 (mais on peut aller jusqu'à T150) : 300g / eau (à 20°) : 200 à 240 g / levain liquide : 120 g / Levure fraîche de boulanger : 1g / sel : 7 g

  • qu'est ce qu'on fait ?

pétrissez pendant 6 minutes en vitesse minimum puis 3 à 4 minutes en vitesse 1

Incorporez un peu d'eau en cours de pétrissage si la pâte est trop ferme, un peu de farine si elle est trop liquide

Laissez poser la pâte de 1h30 à 2h le temps qu'elle double de volume

Vous pourrez lire toutes les étapes précieuses dans le livre (dégazage, façonnage, apprêt...)

Enfin la cuisson que je vous communique pour un four traditionnel : 

Donnez un coup de buée avant d'enfourner puis un autre après 10 minutes de cuisson

Enfournez à 240° pendant 10 minutes puis à 220° pendant 20 minutes et à 200° de 5 à 10 minutes.

Vérifiez la cuisson et laissez refroidir sur une grille !

Evidemment pour mon premier pain j'ai planté quelques étapes mais surtout je n'ai pas du tout maîtrisé la chaleur du four... du coup en 6 minutes il a fallu que je le sorte en criant au secours... sans doute le four était encore bien trop chaud et le pain n'a pas eu le temps de s'aérer !

Bref on était quand même ravi le lendemain matin de petit déjeuner avec, le goût était réussi même si il était bien petit !

A refaire... en tous les cas ce livre m'a séduite et j'ai envie de recommencer.

Renseignements : Editions Tana

 

Faire son pain à la maison
Faire son pain à la maisonFaire son pain à la maison

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article