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"Tartes gourmandissimes" à l'orange

"Tartes gourmandissimes" à l'orange

J'ai réussi un magnifique livre la semaine dernière, les photos m'ont fait saliver aussitôt et les titres des recettes m'ont donné envie de m'y mettre,

J'ai commencé par une tarte à l'orange qui été réalisée avec une meringue, je l'ai faite avec des tranches d'orange en sirop et des filets de caramel...

"Tartes gourmandissimes" à l'orange
"Tartes gourmandissimes" à l'orange"Tartes gourmandissimes" à l'orange

Le résultat a enchanté toute la tablée (et moi aussi),

De quoi a-t-on besoin ?

400g de pâte sablée, 2 feuilles de gélatine, 3 oeufs, 140g de sucre en poudre, 20g de fécule de maïs, 200g de beurre, 140g de jus d'orange

Qu'est ce qu'on fait ?

  • Préchauffez le four à 160° / étalez la pâte, garnissez le moule à tarte beurré et faites cuire à blanc pendant 40 minutes.
  • A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille

 

Préparer la crème à l'orange :

  • Faites tremper la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.
  • Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre et la fécule. Coupez le beurre en morceaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange.
  • Incorporez le mélange précédent et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le beurre.
  • Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, puis versez la préparationsur le fond de tarte.
  • Laissez refroidir 1 heur au réfrigérateur.

 

(Dans la recette du livre, tu apprendras à préparer la meringue italienne à ce stade)

Qu'est ce que j'ai fait ?

J'ai coupé en tranches fines une orange bio,

Dans une casserole j'ai fait bouillir de l'eau et du sucre dans ce sirop progressivement j'ai laisser mijoter quelques minutes les tranches d'orange.

je les ai posé délicatement sur la tarte.

Le sirop s'est transformé lentement en caramel, avec une fourchette j'ai réalisé des fils de caramel que j'ai déposé sur la tarte.

On conserve la tarte une trentaine de minutes au réfrigérateur et dégustez la !

 

"Tartes gourmandissimes" à l'orange
"Tartes gourmandissimes" à l'orange"Tartes gourmandissimes" à l'orange

De ce magnifique livre, je me lance dans aussi dans les tartes salées, tu en reprends ?

Renseignements : Tartes Gourmandissimes par Eric Kayser / Editions Larousse

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À propos

Virginie B

Blogueuse lifestyle since 2008 / RP blogueurs / social media manager #monsud #famille #food #sport
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moncoach.com 07/04/2016 17:44

Ça a l'aire délicieux. Merci pour la recette :)

Albertine 30/03/2016 15:08

Tout simplement excellent

flipperine 03/11/2015 17:52

comme elle est belle

lizagrèce 02/11/2015 17:41

Elle me fait bien envie ta tarte à l'orange !

Alice 02/11/2015 16:08

Je garde precieusement la recette

Armelle 02/11/2015 15:56

Voici une recette que je vais tenter ! Tes assiettes sont très belles. Bises et bonne semaine

lily 02/11/2015 07:43

Je n'aime pas les tartes à l'orange mais la tienne est si belle qu'on a l'impression qu'elle a été faite par un pâtissier.

Martine B 02/11/2015 07:22

Bonjour Virginie je la guettais cette appétissante recette alors merci à toi je vais regarder ce qui me manque et tester un soir ou le weekend parce que je reprend comme les enfants le chemin de la fac ce matin
Belle semaine chez toi dans le sud
Ps si tu as quelques rayons de soleil en trop je suis aussi preneuse parce qu'on doit être les seuls à vivre dans le brouillard alors que tout le monde se réjouit du retour du soleil c'est pas juste ;)
Bises
Martine