Pâte à tartiner zéro allergène ou presque, le livre de Jeanne B

Photographe, styliste et illustratrice, Jeanne B a quitté l'enfance en apprenant qu'elle était coeliaque, une maladie auto-immune qui lui impose un régime strictement dépourvu de gluten. Son univers alimentaire s'est rapidement révélé plein d'embûches, la présence de gluten dans les produits les plus insoupçonnables l'obligeant à faire la cuisine pour elle-même. C'est ainsi qu'elle s'est fait sa propre éducation culinaire. Forte de cette expérience, elle propose de mettre son savoir-faire en valeur et de dépasser cette difficulté pour créer des recettes gourmandes et originales.

Elle a déjà publié en 2015, un livre "Zéro gluten", je découvre son deuxième "Zéro allergène ou presque, la cuisine de Jeanne B" ; de nouvelles recettes alternatives pour ceux qui, comme elle souffrent d'allergies alimentaires ou ceux qui souhaitent tout simplement échapper aux produits industriels et prendre soin de leur alimentation.

Sans gluten, sans lactose, sans sucres raffinés ou sans oeufs, Jeanne contourne les interdits dans plus de 80 recettes ludiques et savoureuses, incontournables du frigo, du placard et du fast-food. Pain, fish and chips, crackers, pâtes de courgettes, tacos de légumes, raviolis, mayonnaise sans oeufs, beurre magique, choco sans cacao....

La Pâte à tartiner

Qu'est ce qu'il faut ?

75g de noisettes grillées, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, 325g de sirop d'érable

Qu'est ce qu'on fait ?

1. Faites fondre l'huile de coco dans une casserole 
2. Dans un mixeur, réduisez les noisettes en poudre. Ajoutez le cacao, l'huile de coco et le sirop d'érable
3. Mixez jusqu'à ce que le mélange ait la texture crémeuse souhaitée. Gardez le dans un bocal fermé

Mon avis : je n'ai jamais réalisé de pâte à tartiner, en respectant les quantités, je me suis retrouvée avec une pâte un peu trop liquide, je l'ai reprise avec un demi cuillière de agar agar et c'était parfait. Elle n'a pas tout à fait la consistance d'une pâte mais elle est délicieuse et accompagne parfaitement nos tartines et nos yaourts !

Je compte bien continuer à vous présenter des recettes que j'aurai testé de ce livre que je trouve très intéressant, pour les conseils par exemple...

Les photos sont magnifiques, c'est peu être bête mais les photos sont indispensables pour moi dans la réussite d'un livre de cuisine.

Renseignements : Editions de la Martinière

192 pages / 19,90 euros