Confiture Pomme - Cannelle

J'ai reçu un magnifique livre intitulé "Confitures" tout simplement, un livre de Lise Bienaimé et Sabrina Delattre et des photographies de Guillaume Czerw.

C'est une véritable bible de la confiture qui m'a donné envie de faire des confitures à toutes les saisons finalement, j'ai apprécié pouvoir y trouvé les grands classiques et les mélanges plus plus osés.

Au commencement se trouve le fruit, point de départ de ce livre qui présente, sous forme de planches illustrées, 50 fruits, leur saisonnalité et leurs spécificités : fruits rouges, fruits noirs, agrumes et tellement d'autres...

Ensuite les techniques, le savoir-faire : préparation des fruits, cuisson, conservation, choix des ustensiles et enfin les 150 recettes de confiture et à base de confiture, pour découvrir les bonnes associations entre fruits, herbes ou épices et trouver l'inspiration.

Voici ma première inspiration, une recette de confiture Pomme - Cannelle (fruits d'automne)

Ingrédients pour 6 pots : 1,2 kg de pommes à cuire / 700g de sucre / le jus d'un citron / 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

Qu'est ce qu'on fait ?

1. Eplucher les pommes, les couper en quatre et retirer le coeur. Puis couper chaque quartier en petits morceaux
2. Dans une bassine à confiture, mélanger les pommes avec le sucre, le jus de citron et la cannelle
3. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous
4. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant très régulièrement
5. Vérifier la cuisson puis retirer la bassine du feu
6. Mettre en pot rapidement

Renseignements : Editions de la Martinière