Tourte à la saucisse

Je fais souvent des recettes végétariennes parce que Rosalie l'est depuis toute petite... mais parfois pour "les autres", je me lance aussi dans des recettes qui ne le sont pas, et j'avoue que celle-ci fut une de mes préférées dans toutes celles que j'ai réalisé ces dernières semaines.

Recette inspirée du dernier livre de Jamie Oliver "Ensemble" (que j'adore)

Qu'est ce qu'il faut ?

Des lardons nature / 1 grosse saucisse italienne mais toutes les saucisses peuvent faire l'affaire / 2 poireaux / 1 oignon / 2 pommes de terre / 2 càc de moutarde / 2 càs de farine / 500ml de bouillon de volaille / 200 ml de lait / 80g d'oseille (mais la recette originale proposait du cresson) / 320g de pâte brisée / 1 oeuf 

On fait quoi ?

1. Dans une cocotte faites revenir un oignon dans un peu d'huile, placez les lardons et des tronçons de saucisse de 3 cm. Laissez dorer légèrement en remuant régulièrement.
2. Préparez les poireaux et les pommes de terre, coupez les en morceaux, ajoutez les à la préparation avec de l'eau. Faites cuire 10 minutes 

3- Incorporez la moutarde, la farine, le bouillon puis le lait. Portez à ébullition, laissez mijotez 15 minutes sur feu doux. 

4- Filtrez dans une passoire pour séparer la garniture de la sauce. Mixez la sauce et l'oseille dans un blender.

5- Transférez la garniture dans un plat adapté à une tourte avec 100ml de la sauce. Laissez refroidir.

6- Préchauffez le four 180°. Etalez la pâte et coupez des bandelettes de 2 cm de large, disposez sur le plat. Mélangez le jaune d'oeuf et un peu d'eau et avec un pinceau passer sur la pâte. 

7- Faites cuire 45 minutes, servez avec la sauce et une bonne salade verte.

C'est juste délicieux !